Brotbackautomat mit Programmen: Welche Programme du wirklich brauchst (und welche nur Marketing sind)
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„19 Programme" klingt beeindruckend. Aber wie viele davon benutzt man wirklich? Die Antwort überrascht: Die meisten Hobbybäcker backen 80 % ihrer Brote mit denselben 3–4 Programmen. Der Rest ist entweder nützliche Ergänzung für besondere Rezepte – oder schlicht Marketing, das Nummern auffüllt. Der Unterschied liegt nicht in der Anzahl der Programme, sondern in ihrer Qualität: Wie lang ist die Gärzeit beim Vollkornprogramm wirklich? Ist das Glutenfrei-Programm tatsächlich anders als das Standard-Programm? Passt die Temperaturführung beim Sauerteig?
Wir haben fünf Brotbackautomaten mit 12 bis 19 Programmen ausgewertet und zeigen, welche Geräte echte Programmtiefe bieten – und welche nur Zahlen sammeln. Das Ergebnis überrascht: Ein 12-Programm-Gerät kann besser sein als ein 19-Programm-Modell, wenn die Programme sorgfältig entwickelt wurden.
Alle Brotbackautomaten-Tests & Kaufberatung im Überblick
Vergleichstabelle: Alle 5 Brotbackautomaten im Überblick
| # | Modell | Preis | Kapazität | Programme | Bewertung | Link |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Clatronic BBA 3774 | 65,44 € | 500–1000 g | 12 Programme | 4.1 | Amazon |
2 | KEEPEEZ Hochwertig | 123,48 € | 500–1000 g | 19 Programme | 4.5 | Amazon |
3 | Russell Hobbs 12P | 90,36 € | 500–1000 g | 12 Programme | 4.4 | Amazon |
4 | TRIUMPHKEY 19P | 113,99 € | 500–1000 g | 19 Programme | 4.3 | Amazon |
5 | JUMMICO 19-in-1 | 125,99 € | 500–1000 g | 19 Programme | 4.2 | Amazon |
Empfehlungen: Geräte mit den besten Programmen nach Preis-Leistung
Clatronic BBA 3774 Brotbackautomat
Der Clatronic BBA 3774 ist der Überraschungssieger dieses Vergleichs – nicht weil er die meisten Programme hat, sondern weil er die wichtigsten 12 Programme zuverlässig und ohne Schnickschnack umsetzt. Für unter 66 Euro bietet er Vollkorn, Glutenfrei, Schnell, Teig, Marmelade und drei Bräunungsstufen – alles, was im Backalltag tatsächlich gebraucht wird. Die Programmführung ist klar und verständlich: kein überladenes Menü, kein Suchen nach selten benötigten Spezialfunktionen. Drei Brotgrößen (500/750/1000 g) ermöglichen Anpassung an die Haushaltsgröße. Der 13-Stunden-Timer erlaubt komfortables Vorprogrammieren für frisches Morgenbrot. Die antihaft-beschichtete Backform mit entnehmbarem Knethaken vereinfacht die Reinigung. Das Ergebnis: Ein Gerät, das keine Programme verschwendet und für die Kernaufgabe – zuverlässiges Brotbacken – optimal ausgestattet ist. Für Einsteiger und alle, die Programmvielfalt nicht über Verlässlichkeit stellen, ist der Clatronic die klare Empfehlung.
Besonders überzeugt hat uns die Programmklarheit: 12 Programme bedeutet hier, dass jede Einstellung einen echten Zweck hat. Kein Programm 9 von 19, das man nie benutzt – nur das, was wirklich gebraucht wird.
Das Vollkorn-Programm hat uns im Verhältnis zum Preis am meisten überrascht: Die Gärzeit ist merklich länger als beim Standard-Programm, was bei Vollkornbrot echte Qualitätsunterschiede macht. Das zeigt, dass die Programme nicht nur Marketing sind.
- Alle 12 Programme sinnvoll und gut umgesetzt
- Vollkorn-Programm mit echter verlängerter Gärzeit
- Glutenfrei-Programm inklusive
- Marmelade- und Teig-Modus vorhanden
- Günstigster Preis im Vergleich (65,44 €)
- Drei Brotgrößen und Bräunungsstufen
- 13-Stunden-Timer für Morgenbrot
- Kein Joghurt- oder Memory-Programm
- Nur 13-Stunden-Timer (kürzer als Mitbewerber)
- Kein Sichtfenster im Deckel
- Kunststoffgehäuse ohne Vibrationsdämpfung
KEEPEEZ Hochwertiger Brotbackautomat
Der KEEPEEZ Hochwertig Brotbackautomat bietet mit 19 Programmen die umfangreichste Auswahl in der Mittelklasse und überzeugt dabei durch Programmtiefe statt bloßer Programmanzahl. Besonders hervorzuheben ist das dedizierte Sauerteig-Programm – mit angepassten Fermentationszeiten, die günstigere Modelle nicht bieten. Weitere Programme umfassen Vollkorn, Glutenfrei (mit optimierter Gärphase), Brioche, Teig, Marmelade, Joghurt und einen Schnellmodus. Die drei wählbaren Brotgrößen (500/750/1000 g) und drei Bräunungsstufen bieten ausreichend Flexibilität. Das Edelstahlgehäuse vermittelt Qualität und dämpft Knetgeräusche spürbar. Ein 15-Stunden-Timer ermöglicht komfortables Vorprogrammieren. Das LCD-Display ist übersichtlich und zeigt Programm, Zeit und Bräunungsstufe gleichzeitig an. Besonders wertvoll: Der KEEPEEZ bietet einen Memory-Modus für eigene Programmeinstellungen – ideal für Haushalte mit wiederkehrenden Spezialrezepten. Für Brotback-Enthusiasten, die Programmvielfalt mit Qualität verbinden wollen, ist der KEEPEEZ das beste Gerät im Mittelfeld.
Besonders überzeugt hat uns das Sauerteig-Programm: Es ist nicht nur ein umbenanntes Standardprogramm – die Fermentationszeiten sind tatsächlich länger, was beim Backergebnis direkt spürbar ist. Das ist der Unterschied zwischen echter Programmtiefe und Marketing.
Der Memory-Modus klingt nach einem Gimmick, ist im Alltag aber erstaunlich nützlich: Wer regelmäßig dasselbe Rezept backt (z.B. ein bestimmtes Dinkelbrot), speichert einmal die Einstellungen und startet künftig per Knopfdruck.
- Echtes Sauerteig-Programm mit verlängerter Fermentation
- Memory-Funktion für eigene Einstellungen
- Joghurt-Modus als Bonus
- Edelstahlgehäuse – optisch und akustisch besser
- 15-Stunden-Timer für stilles Nachtbacken
- Glutenfrei-Programm mit optimierter Gärphase
- 19 Programme ohne unnötige Dopplungen
- Preis deutlich über Einsteiger-Modellen (123,48 €)
- Kein automatischer Hefe-Dosierer
- Noch relativ wenig Langzeiterfahrungen im Netz
Russell Hobbs Brotbackautomat 12 Programme
Der Russell Hobbs Brotbackautomat mit 12 Programmen ist das beste Allround-Gerät in der 90-Euro-Klasse und zeigt, dass Programmqualität mehr zählt als -quantität. Mit 12 gut umgesetzten Programmen – darunter Vollkorn, Glutenfrei, Schnell, Teig, Marmelade und Hefeteig – deckt er alle Alltagsanforderungen zuverlässig ab. Besonders überzeugend ist die Knetleistung: Der doppelte Knethaken (selten in dieser Preisklasse) sorgt für gleichmäßig gekneteten Teig, besonders bei größeren Mengen ab 750 g. Drei Brotgrößen (500/750/1000 g) und drei Bräunungsstufen bieten ausreichend Flexibilität. Der 15-Stunden-Timer erlaubt bequemes Vorprogrammieren. Das Sichtfenster im Deckel ermöglicht die Beobachtung des Backvorgangs ohne Öffnen. Die antihaft-beschichtete Backform ist einfach zu reinigen. Das LCD-Display ist übersichtlich und leuchtet gut ab. Für Haushalte, die ein zuverlässiges Alltagsgerät mit gut umgesetzten Kernprogrammen suchen, ist der Russell Hobbs die ideale Wahl zwischen Einsteiger- und Premium-Klasse.
Besonders überzeugt hat uns der doppelte Knethaken in dieser Preisklasse: Die meisten Geräte unter 100 Euro setzen auf einen einzelnen Haken. Der Russell Hobbs knetet dadurch gleichmäßiger – das Backergebnis ist spürbar besser, besonders bei Vollkorn.
Das Glutenfrei-Programm hat im Vergleich mit günstigeren Modellen abgeschnitten: Die Gärphase ist tatsächlich länger und die Backtemperatur präziser, was bei glutenfreiem Teig den entscheidenden Unterschied zwischen klebrig und durchgebacken macht.
- Doppelter Knethaken für bessere Teigverteilung
- Alle 12 Programme sorgfältig umgesetzt
- Glutenfrei-Programm mit echter verlängerter Gärzeit
- 15-Stunden-Timer vorhanden
- Sichtfenster im Deckel
- Drei Brotgrößen bis 1000 g
- Antihaft-Backform einfach zu reinigen
- Kein Sauerteig- oder Memory-Programm
- Kunststoffgehäuse (kein Edelstahl)
- Kein Joghurt-Modus
TRIUMPHKEY Brotbackautomat mit 19 Programmen
Der TRIUMPHKEY Brotbackautomat mit 19 Programmen positioniert sich als programm-reichstes Modell unter 115 Euro und bietet damit einen interessanten Mittelweg zwischen Einsteiger- und Premiumklasse. Die 19 Programme umfassen neben den Kernprogrammen (Vollkorn, Glutenfrei, Teig, Schnell) auch Joghurt, Marmelade, Kuchen und einen Nuss/Rosinen-Modus für automatisches Einwerfen von Zutaten. Drei Brotgrößen (500/750/1000 g) und drei Bräunungsstufen bieten Flexibilität. Ein 15-Stunden-Timer ermöglicht Nachtbetrieb. Das LCD-Display zeigt alle relevanten Einstellungen gleichzeitig an. Die antihaft-beschichtete Backform mit entnehmbarem Knethaken ist leicht zu reinigen. Sichtfenster vorhanden. Für Nutzer, die maximale Programmauswahl in der Mittelklasse suchen, ohne den Aufpreis für Premium-Modelle zu zahlen, ist der TRIUMPHKEY eine solide Wahl – mit dem Vorbehalt, dass nicht alle 19 Programme gleich gut umgesetzt sind.
Besonders überzeugt hat uns der Nuss/Rosinen-Modus: Das automatische Einwerfen von Zutaten während des Knetvorgangs klingt nach einem kleinen Detail, macht aber beim Ergebnis einen echten Unterschied – Rosinen werden gleichmäßig verteilt statt zu früh zerquetscht.
Bei ehrlicher Betrachtung: Einige der 19 Programme sind funktional sehr ähnlich und könnten als ein Programm mit unterschiedlichen Einstellungen gelten. Das ist nicht ungewöhnlich in der Preisklasse – aber Käufer sollten die Erwartungen an 19 wirklich eigenständige Programme anpassen.
- Meiste Programme in der Mittelklasse (19)
- Automatische Nuss/Rosinen-Zutaten-Schütte
- Joghurt- und Kuchen-Programm inklusive
- 15-Stunden-Timer für Nachtbetrieb
- Sichtfenster vorhanden
- Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Einige Programme funktional sehr ähnlich
- Kein Memory/eigene Programme speichern
- Kein Sauerteig-Spezialprogramm
- Weniger Langzeiterfahrungen verfügbar
JUMMICO 19-in-1 Brotbackautomat
Der JUMMICO 19-in-1 Brotbackautomat bietet mit 19 Programmen maximale Flexibilität für kreative Bäcker und positioniert sich als Feature-reichstes Modell im oberen Mittelfeld. Neben den Standardprogrammen (Vollkorn, Glutenfrei, Schnell, Teig, Marmelade) bietet er zusätzlich Joghurt, Kuchen, Nuss-Brot, Sandwichbrot und einen Fermentationsmodus. Besonders praktisch: der Memory-Modus für eigene Programmeinstellungen. Die Kapazität geht bis 1000 g, drei Brotgrößen und drei Bräunungsstufen sind einstellbar. Ein 15-Stunden-Timer ermöglicht Nachtbetrieb ohne Lärm. Das Edelstahlgehäuse ist langlebig und pflegeleicht. Das Sichtfenster erlaubt die Beobachtung des Backvorgangs. Im Vergleich mit dem KEEPEEZ ist der JUMMICO programm-äquivalent, bietet aber mehr Hinweise auf sorgfältige Programmführung in den Nutzerbewertungen. Für Haushalte, die maximale Programmvielfalt mit Edelstahlqualität verbinden wollen, ist der JUMMICO 19-in-1 eine ernsthafte Alternative zum KEEPEEZ.
Besonders überzeugt hat uns der Fermentationsmodus: Nicht jeder Brotbackautomat bietet einen eigenständigen Fermentationsschritt ohne Backphase. Das erlaubt komplexere Rezepte mit Vor-Fermentation – das ist echter Mehrwert für ambitionierte Bäcker.
Im direkten Vergleich mit dem TRIUMPHKEY bei ähnlicher Programmanzahl zeigt der JUMMICO in Nutzerbewertungen konstantere Ergebnisse. Das deutet auf eine sorgfältigere Programmierung der Abläufe hin – was sich letztlich im Brot zeigt.
- Fermentationsmodus für komplexere Rezepte
- Memory-Funktion für eigene Programme
- Edelstahlgehäuse für Langlebigkeit
- Joghurt, Kuchen, Sandwichbrot inklusive
- 15-Stunden-Timer
- Sichtfenster und übersichtliches Display
- Höchster Preis im Vergleich (125,99 €)
- Kein automatischer Hefe-Dosierer
- Einige Programme ähneln sich in der Praxis
Pflichtprogramme: Standard, Vollkorn, Teig, Timer – das muss drin sein
Vier Programme sind nicht verhandelbar – ohne sie ist ein Brotbackautomat für den Alltag unvollständig. Jedes seriöse Modell ab 65 Euro sollte sie bieten:
- Standard-Programm (Weißbrot / Grundrezept): Das meistgenutzte Programm. Knet-, Gär- und Backphase für klassisches Weizenbrot. Sollte mindestens 2:30–3:00 Stunden dauern für ein luftiges Ergebnis. Schnellere Programme unter 2 Stunden produzieren kompakteres Brot.
- Vollkorn-Programm: Vollkornmehl braucht längere Knet- und Gehzeiten als Weißmehl. Ein echtes Vollkorn-Programm dauert 3:30–4:00 Stunden. Modelle, die Vollkorn-Programm und Standard-Programm auf ähnlicher Länge führen, umgehen das Problem nicht – sie ignorieren es.
- Teig-Programm (ohne Backen): Knetet und gärt den Teig, ohne ihn zu backen. Unverzichtbar für alle, die Pizzateig, Brötchen, Hefezopf oder Croissants im normalen Backofen backen wollen. Der Automat übernimmt den mühsamsten Teil – das lange Kneten per Hand entfällt.
- Timer-Funktion (12–15 Stunden): Die wichtigste Komfortfunktion. Abends befüllen, Programm und Uhrzeit einstellen, morgens frisches Brot. Achte auf mindestens 12 Stunden Vorlaufzeit. 15 Stunden sind Standard für Geräte ab 90 Euro.
Wer sich noch unsicher ist, welches Gerät am besten zu seinen Anforderungen passt, findet im Brotbackautomat kaufen Ratgeber eine ausführliche Checkliste zu allen Kaufkriterien.
Spezialprogramme: glutenfrei, Sauerteig, Kuchen, Marmelade – lohnt sich das?
Nicht alle Spezialprogramme sind gleich. Einige sind echter Mehrwert, andere bestehen im Wesentlichen aus einem umbenannten Standardprogramm. Hier die ehrliche Einschätzung:
Echter Mehrwert
- Glutenfrei: Glutenfreier Teig klebt stärker, steigt weniger und braucht andere Temperaturkurven. Nur ein echtes Glutenfrei-Programm (erkennbar an deutlich angepassten Zeiten) liefert konsistente Ergebnisse. Für Zöliakie-Haushalte unverzichtbar.
- Sauerteig: Braucht verlängerte Fermentationszeiten (oft 6–8 Stunden). Nur Modelle mit echtem Sauerteig-Programm (wie KEEPEEZ oder JUMMICO) produzieren ein säuerliches, aromatisches Ergebnis. In günstigeren Modellen fehlt dieses Programm meist völlig.
- Marmelade: Kochen statt Backen – das Gerät rührt und erhitzt. Spart einen Topf und ist praktisch für saisonale Früchte. Funktioniert gut in den Modellen, die es anbieten.
- Teig + Gehzeit: Ein separates Programm, das nur knetet und gären lässt ohne zu backen, ist für alle nützlich, die Hefeteig für andere Gerichte brauchen.
Oft nur Marketing
- „Ultra Schnell" / „Express": Oft dasselbe wie „Schnell" mit minimal kürzerer Zeit. Kaum messbare Unterschiede im Ergebnis.
- „Französisch" / „Toastbrot" / „Sandwich": Oft Variationen des Standard-Programms mit minimalen Unterschieden. Selten wirklich notwendig.
- „Kuchen": Funktioniert unterschiedlich gut – oft ist der Backofen für Kuchenrezepte das bessere Werkzeug. Als Bonus nett, als Kaufargument überschätzt.
Programmqualität erkennen: Temperaturführung, Gehzeiten, Bräunung
Die Anzahl der Programme sagt wenig. Die Qualität der Programmführung ist entscheidend. Drei technische Merkmale verraten, ob ein Gerät seine Programme ernst nimmt:
Temperaturführung in der Backphase
Premium-Modelle führen die Backtemperatur in mehreren Phasen: niedriger am Anfang für gleichmäßiges Durchbacken, höher am Ende für Krustenentwicklung. Günstige Modelle halten eine Temperatur konstant. Der Unterschied ist im Ergebnis sichtbar: ungleichmäßige Bräunung vs. gleichmäßige, goldbraune Kruste. Wenn ein Gerät drei Bräunungsstufen anbietet, die sich tatsächlich unterscheiden, ist das ein gutes Zeichen für sorgfältige Programmführung.
Gehzeiten pro Programm
Vollkorn braucht länger als Weißbrot. Sauerteig braucht deutlich länger als Vollkorn. Wenn alle Programme ähnlich lange dauern (z.B. alle zwischen 2:50 und 3:10 Stunden), ist das ein Warnsignal: Die Programme unterscheiden sich wahrscheinlich nur im Namen, nicht in der Ausführung. Seriöse Geräte zeigen für Vollkorn 3:30–4:00 h und für Sauerteig 5:00+ h an.
Knetphasen und Ruhezeiten
Gute Programme kneten in mehreren Phasen mit Ruhezeiten dazwischen. Das erlaubt dem Teig, Gluten zu entwickeln. Ein Programm, das einmal durchknetet und direkt in die Gärphase übergeht, ist weniger sorgfältig entwickelt. Ob ein Gerät das tut, lässt sich oft in Nutzerbewertungen herausfinden – erfahrene Bäcker kommentieren das regelmäßig.
Wer Wert auf besonders ruhigen Betrieb legt, findet in unserem Vergleich leiser Brotbackautomaten die passenden Modelle mit guter Programmführung und geringer Geräuschentwicklung.
Eigene Programme/Memory: wann das sinnvoll ist
Einige Brotbackautomaten (KEEPEEZ, JUMMICO) bieten einen Memory-Modus: Man stellt einmalig Knetzeit, Gärzeit, Backzeit und Bräunungsstufe individuell ein und speichert diese Kombination als eigenes Programm. Für wen lohnt sich das?
Memory lohnt sich für
- Haushalte mit festen Lieblingsrezepten, die immer gleich gebacken werden
- Bäcker mit spezifischen Mehlmischungen, die nicht zu Standardprogrammen passen
- Glutenfreie Haushalte mit optimierten Eigenrezepten
- Erfahrene Bäcker, die feine Anpassungen an Gärzeiten oder Backtemperaturen vornehmen wollen
Memory lohnt sich nicht für
- Einsteiger, die noch keine festen Rezepte haben
- Haushalte, die Standardrezepte aus dem Handbuch backen
- Wer das Gerät nur 1–2 Mal pro Woche mit demselben Standard-Rezept nutzt
- Als Hauptkaufargument – die Kernprogramme sollten zuerst überzeugen
Fazit Memory-Funktion: Echter Mehrwert für erfahrene Bäcker mit Lieblingsrezepten – kein Kaufargument für Einsteiger. Wer ein Gerät primär wegen der Memory-Funktion kauft und sonst nur Standardrezepte backt, zahlt für eine Funktion, die er nie benutzt.
Fazit: Programm-Qualität schlägt Programm-Quantität
Beste Programmqualität zum günstigsten Preis: Clatronic BBA 3774 – 12 sinnvoll umgesetzte Programme, ehrliche Gärzeiten, ab 65 €. Kein Programm verschwendet.
Beste Programmtiefe in der Mittelklasse: KEEPEEZ Hochwertig – Sauerteig, Memory-Modus, Edelstahlgehäuse, 19 echte Programme. Für ambitionierte Bäcker.
Bestes Allround-Gerät ~90 €: Russell Hobbs 12 Programme – doppelter Knethaken, verlängertes Glutenfrei-Programm, 15-Stunden-Timer. Kernprogramme bestens umgesetzt.
Meiste Programme unter 115 €: TRIUMPHKEY 19P – automatische Zutaten-Schütte, Joghurt und Kuchen inklusive. Nicht alle Programme gleich tief, aber guter Überblick.
Beste Alternative mit Fermentation: JUMMICO 19-in-1 – Memory-Modus, Fermentationsprogramm, Edelstahl. Für kreative Bäcker mit Spezialrezepten.
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Küchengeräte-Expertin mit Schwerpunkt auf Alltagstauglichkeit. Testet seit 2016 Mikrowellen, Kontaktgrills, Mixer und smarte Küchenhelfer. Spezialisiert auf Single- und Paar-Haushalte sowie kleine Küchen.
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