Raclette: Tisch schützen vor Hitze, Fett und Flecken

„Keine lackierten Oberflächen, keine Tischdecken“

„Gerät auf eine wärmebeständige, stabile und ebene Arbeitsfläche (keine lackierten Oberflächen, keine Tischdecken usw.) stellen.“Rommelsbacher, Bedienungsanleitung RC 800, PDF-Seite 8

So schützen Sie den Tisch: Lesen Sie zuerst, was Ihre Anleitung ausschließt, stellen Sie das Gerät frei auf eine hitzefeste Fläche und legen Sie eine abwaschbare, hitzebeständige Unterlage darunter, sofern der Hersteller das nicht untersagt. Heiße Pfännchen kommen nie direkt auf die Platte, Fett wischen Sie sofort weg.

Der zitierte Satz überrascht, weil lackierte Esstische und Tischdecken der Normalfall sind. Wir haben deshalb 14 Anleitungen von Raclette-Geräten gelesen und nach der Aufstellfläche durchsucht. Zehn verlangen ausdrücklich eine hitze-, wärme- oder temperaturfeste Fläche. Sechs raten zu einer zusätzlichen Unterlage, und nur eine einzige sagt, woraus die bestehen darf: Nouvel nennt Baumwolle. Eine Temperatur, die eine Unterlage aushalten muss, steht in keiner.

Vor dem Anheizen: Platz, Unterlage, Abstand

Erster Schritt ist ein Blick in die eigene Anleitung, denn die Vorgaben gehen weit auseinander. Am schärfsten formuliert Tefal: das Gerät „niemals direkt auf eine empfindliche Fläche (Glastisch, Tischdecke, lackierte Möbel usw.)“ stellen und auch nicht auf eine weiche Oberfläche wie ein Geschirrhandtuch. Nouvel empfiehlt dagegen ein hitzebeständiges Baumwolltuch unter dem Sockel. Beide Sätze gelten für das jeweilige Gerät und lassen sich nicht auf ein anderes übertragen. Wer eine Decke mitdenkt, prüft das also zuerst.

Bei der Unterlage hilft die Anleitung von Unold weiter: Wer nicht sicher ist, ob der Tisch hitzebeständig ist, legt „sicherheitshalber eine hitzebeständige Platte unter, jedoch keinesfalls eine Metallplatte“. Eine Begründung fehlt. Ein Blech oder Backblech scheidet bei diesem Hersteller damit aus. Spring und Küchenprofi beschreiben die Unterlage über ihre Eigenschaften: abwaschbar und ausreichend hitzebeständig. Redaktionelle Einordnung für die Praxis: Kaufen Sie nur eine Matte oder Platte, deren Anbieter eine Temperaturangabe macht, und richten Sie sich beim Tisch nach der strengeren Angabe. Reicht sie? Das lässt sich nicht beantworten, weil kein Hersteller sagt, wie warm die Geräteunterseite wird.

Abstand nennt als Zahl nur Rommelsbacher: mindestens 20 Zentimeter zu allen Seiten und 1 Meter nach oben, „um Schäden durch Hitze oder Fettspritzer zu vermeiden“. Für die Brennpaste am Spring-Gerät gilt 1 Meter zu Wänden und Decken, Teelicht- und Pastenöfen behandelt die Seite Raclette mit Teelicht genauer. Tefal, WMF und Severin verbieten Wand und Ecke ohne Maß, Unold will das Gerät „mitten auf den Tisch“. Servietten und Tischdecken hält Spring auf einen „entsprechenden Sicherheitsabstand“ entfernt. Ob am langen Tisch genug Platz bleibt, klären Sie vorab, bei großen Runden hilft der Blick auf Party-Geräte.

Holzbrett oder Erhöhung unters Gerät?

Danach wird oft gesucht, beantwortet wird es nirgends. In keiner der 14 Anleitungen steht ein Brett, ein Untergestell oder eine Erhöhung unter dem Gerät. Fest steht nur, was jede Lösung erfüllen muss: stabil und eben stehen, die Luft nicht abschneiden und hitzefest sein. Redaktionelle Einordnung: Ein Brett aus Holz ist kein Beleg für Hitzefestigkeit, und eine wacklige Konstruktion widerspricht der Forderung nach einem stabilen Stand. Wenn am Tisch Kinder sitzen, zählt das doppelt, Spring und Rommelsbacher verlangen einen Platz außerhalb ihrer Reichweite. Was dann noch geht, beschreibt Raclette mit Kindern.

Beim Essen: Wohin mit heißen Pfännchen und Spritzern?

Neben dem Gerät bleibt die Platte am ehesten ungeschützt, das ist unsere Einschätzung. Das heiße Pfännchen wandert zum Teller und landet kurz auf der Platte. Spring erlaubt das Ablegen nur auf hitzebeständigen Untersetzern, Severin stellt beim RG 9670 auch leere Pfännchen auf eine hitzebeständige Unterlage. Stellen Sie also je Platz einen Untersetzer hin, bevor das Gerät warm wird. Tefal nennt zusätzlich die heiße Platte oder den Stein: nicht auf eine empfindliche Fläche und nicht ins Wasser legen.

Fett bleibt nicht aus. „Beim Grillen kann zwangsläufig Fett spritzen“, schreibt WMF, Severin nennt Spritzer bei fetthaltigem Grillgut unvermeidlich. Küchenprofi rechnet beim Chalet außerdem mit herabtropfendem Käse beim Servieren. Rommelsbacher begründet die 20 Zentimeter Abstand auch mit Fettspritzern, einen abgemessenen Spritzradius nennt allerdings niemand. Wer viel Fleisch grillt, legt die Unterlage großzügig aus; Rauch und Geruch sind ein anderes Thema, dazu mehr unter Raclette mit Abzug.

Auch das Kabel gehört zum Tisch. Klarstein will es nicht über der Tischkante hängen sehen, Unold und Rommelsbacher verlangen eine Verlegung ohne Stolperstelle. Ein Ruck am Kabel gefährdet mehr als die Tischplatte. Wir würden es deshalb auf kurzem Weg zur Steckdose führen, wo niemand durchläuft.

Danach: Tisch abwischen, Gerät erst kalt bewegen

Nach dem Essen ziehen Sie den Stecker und lassen das Gerät auskühlen, so steht es bei Unold. Tragen Sie es erst weg, wenn die Unterseite kalt ist, und wischen Sie dann die Unterlage und die Platte. Flecken durch Speisen und Getränke sollen laut Zurbrüggen „umgehend“ entfernt werden. Für Holz reicht dort ein feuchtes Baumwolltuch mit anschließendem Trocknen, bei gröberem Schmutz eine milde Seifenlauge. Alkalische oder scheuernde Reiniger und Putztücher schließt der Text aus. Lackierte Platten sollen ebenfalls nur mit klarem Wasser oder milder Seifenlauge und weichem Baumwolltuch gereinigt werden.

Die Eichenplatten von holz4home folgen demselben Muster: Fettiges sofort mit einem weichen Tuch aufsaugen und feucht nachwischen. Geräteteile sind ein eigener Arbeitsgang mit anderen Regeln, die stehen unter Raclette reinigen. Zur Glasplatte nennt Zurbrüggen Glasreiniger, bei Keramik Glasreiniger oder milde Seifenlauge mit Baumwolltuch, Ledertuch oder Schaumstoffschwamm.

Wenn doch ein Fleck oder Hitzeschaden da ist

Entscheidend ist die Oberfläche. Bei geölten Tischen beschreibt Draenert ein Verfahren für Flecken, die in die Faser eingedrungen sind: in Faserrichtung schleifen, stufenweise mit Körnung 100 bis 600, bis der Fleck weg ist, die Übergänge großflächig angleichen, den Fleckbereich ein- bis zweimal ölen und dann die ganze Fläche. Gebürstete und geölte Platten dürfen dort „in keinem Fall“ geschliffen werden; sie werden mit einer Wurzel- oder Messingbürste in Faserrichtung bearbeitet. Das gilt für Draenert-Oberflächen. Wer den Aufbau seines Tisches nicht kennt, fragt den Hersteller, bevor Schleifpapier auf die Platte kommt.

Bei Lack ist die Lage ungünstiger. Draenert warnt, Hitze könne „irreversible Schäden in der Lackschicht“ erzeugen, und nennt keine Reparatur. Bei tiefen Flecken oder Beschädigungen an Eiche verweist holz4home auf Abschleifen und neues Ölen, möglichst durch einen Fachmann. Nachgeölt wird laut Draenert alle sechs Monate, holz4home nennt je nach Beanspruchung sechs bis zwölf Monate.

Bügeleisen, Natron oder Haartrockner findet man in vielen Haushaltstipps. Keine der von uns gelesenen Pflegeunterlagen nennt sie, deshalb empfehlen wir sie nicht. Eine Fachstelle, die eine dieser Methoden belegt, haben wir nicht gefunden. Vor dem nächsten Festessen, etwa Raclette zu Weihnachten, ist also die Unterlage der sicherere Weg. Mehr zum Abend insgesamt steht in der Raclette-Übersicht.

Der eine Satz, der bleibt

Hitzefest verlangen die meisten Anleitungen, womit genau sagt fast keine: Lesen Sie Ihre Anleitung, bevor der Tisch es Ihnen zeigt.