Elektrische Pfanne: Beschichtung, PFAS und die Rechtslage

Für beschichtetes Kochgeschirr gibt es kein PFAS-Verbot und kein Datum dafür

Wer heute eine elektrische Pfanne kauft, liest an drei Stellen widersprüchliche Dinge über ihre Beschichtung: im Angebot steht PFOA-frei oder PTFE-frei, in der Presse steht, die EU verbiete PFAS, und in der Bedienungsanleitung steht gar nichts. Der Stand am 13. September 2026 ist eindeutig und wird selten so ausgesprochen: Für Kochgeschirr gilt in der Europäischen Union keine PFAS-Beschränkung. Es gibt keinen Eintrag in Anhang XVII der REACH-Verordnung, der Antihaftbeschichtungen auf Pfannen erfasst, es gibt kein Inkrafttreten und es gibt kein Datum, auf das man warten könnte. Verboten ist genau ein Stoff, und er ist seit über sechs Jahren verboten.

Das ist keine Entwarnung, sondern eine Beschreibung. Die Lücke ist echt und sie hat zwei Seiten. Auf der einen Seite darf ein Hersteller PTFE verwenden, ohne es zu nennen, und genau das tun alle fünf Hersteller, deren Unterlagen für diese Seite geprüft wurden. Auf der anderen Seite darf er auch mit einer Eigenschaft werben, die ohnehin gesetzlich vorgeschrieben ist, und auch das kommt vor. Diese Seite geht die vier Rechtsakte durch, die tatsächlich gelten, zeigt, was sie erfassen und was nicht, und hält daneben, was in den Unterlagen von fünf konkreten Geräten steht. Welche Geräte das sind, steht im Vergleich für Küchen ohne Kochstelle.

Was seit dem 4. Juli 2020 tatsächlich verboten ist

Der einzige Stoff aus der PFAS-Familie, dessen Verbot beschlossen, in Kraft und für Kochgeschirr wirksam ist, heißt Perfluoroctansäure, abgekürzt PFOA. Der Rechtsakt ist die Delegierte Verordnung (EU) 2020/784 der Kommission vom 8. April 2020. Sie ändert Anhang I Teil A der POP-Verordnung (EU) 2019/1021, also der Verordnung über persistente organische Schadstoffe, und sie gilt nach ihrem Artikel 2 ab dem 4. Juli 2020. Zuvor stand PFOA als Beschränkung in Anhang XVII der REACH-Verordnung; dieser Eintrag wurde gestrichen, weil die POP-Verordnung strenger ist.

Entscheidend für eine Pfanne ist Artikel 3 Absatz 1 der POP-Verordnung. Dort steht, dass Herstellung, Inverkehrbringen und Verwendung der in Anhang I gelisteten Stoffe verboten sind, und zwar als solche, in Gemischen und in Erzeugnissen. Eine fertige beschichtete Pfanne ist ein Erzeugnis. Es gibt keine Ausnahme für Kochgeschirr; das Wort Kochgeschirr kommt in der Änderungsverordnung nicht ein einziges Mal vor. Die Ausnahmen, die es gibt, betreffen Halbleiter-Fotolithografie, implantierbare Medizinprodukte, Feuerlöschschaum und ein Arzneimittelvorprodukt.

Das Verbot arbeitet mit Grenzwerten, nicht mit einem Nullwert. Zulässig sind höchstens 0,025 Milligramm je Kilogramm für PFOA und ihre Salze und höchstens 1 Milligramm je Kilogramm für einzelne oder die Summe PFOA-verwandter Verbindungen, jeweils bezogen auf Stoffe, Gemische und Erzeugnisse. Für PTFE-Mikropulver in industrieller und gewerblicher Verwendung gilt ein eigener Wert von 1 Milligramm je Kilogramm. Diese Zahlen sind der Grund, warum die Werbeangabe PFOA-frei technisch ungenau ist: Sie beschreibt keine Abwesenheit, sondern die Einhaltung eines Grenzwerts, die ohnehin Pflicht ist.

Für Pfannen, die vor dem 4. Juli 2020 in der Union bereits verwendet wurden, gilt eine Bestandsregel: Ihre Verwendung bleibt zulässig. Eine alte Pfanne im Haushalt muss also niemand entsorgen, und niemand darf sie deswegen beanstanden. Wer sie dennoch ersetzen will, tut das aus praktischen Gründen und nicht aus rechtlichen. Welche Gerätearten überhaupt in Frage kommen, steht im Überblick über elektrische Pfannen.

Die Verordnung vom September 2024 und die Frist, die nicht für Pfannen gilt

Im Herbst 2026 kursiert eine Jahreszahl, die regelmäßig falsch zugeordnet wird: der 10. Oktober 2026. Sie stammt aus der Verordnung (EU) 2024/2462 der Kommission vom 19. September 2024. Diese Verordnung fügt Anhang XVII der REACH-Verordnung den Eintrag 79 hinzu und beschränkt Undecafluorhexansäure, kurz PFHxA, ihre Salze und PFHxA-verwandte Stoffe. Die Grenzwerte lauten 25 Milliardstel für die Summe aus PFHxA und ihren Salzen und 1.000 Milliardstel für die Summe der verwandten Stoffe, jeweils gemessen im homogenen Material.

Erfasst sind ab dem 10. Oktober 2026 fünf Produktgruppen: Textilien, Leder, Pelze und Häute in Kleidung und zugehörigem Zubehör für die breite Öffentlichkeit; Schuhwaren; Papier und Karton als Lebensmittelkontaktmaterialien; Gemische für die breite Öffentlichkeit; und kosmetische Mittel. Ab dem 10. Oktober 2027 folgen Textilien außerhalb von Kleidung, ab dem 10. Oktober 2029 Feuerlöschschäume der Zivilluftfahrt. Erzeugnisse, die vor den jeweiligen Stichtagen in Verkehr gebracht wurden, sind ausgenommen.

Kochgeschirr ist in dieser Aufzählung nicht enthalten. Als Lebensmittelkontaktmaterial nennt der Eintrag ausschließlich Papier und Karton. Die Begriffe Kochgeschirr, Antihaft, PTFE und Fluorpolymer kommen im gesamten Verordnungstext einschließlich der Erwägungsgründe nicht vor. Wer die Frist 10. Oktober 2026 auf seine Pfanne bezieht, zieht einen falschen Schluss. Ebenfalls nicht zu verwechseln ist der seit dem 2. Oktober 2025 bestehende Eintrag 82 in Anhang XVII, der ausdrücklich PFAS in Feuerlöschschäumen betrifft und mit Kochgeschirr nichts zu tun hat.

Wer die Fundstellen selbst nachlesen will, findet die beiden zentralen Dokumente frei zugänglich. Die Delegierte Verordnung (EU) 2020/784 steht im Amtsblatt der Europäischen Union vom 15. Juni 2020 in der Reihe L 188 auf Seite 1, und die Verordnung (EU) 2024/2462 wurde am 20. September 2024 im Amtsblatt veröffentlicht. Beide sind in deutscher Sprache abrufbar und wenige Seiten lang; der PFOA-Eintrag besteht im Kern aus einer Tabelle mit acht nummerierten Punkten. Das ist der kürzeste Weg, eine Behauptung über ein angebliches Pfannenverbot zu überprüfen, und er dauert weniger als zehn Minuten.

Der Vorschlag, über den seit Januar 2023 verhandelt wird

Was in der Presse als PFAS-Verbot erscheint, ist ein Beschränkungsvorschlag nach Anhang XV der REACH-Verordnung. Er wurde am 13. Januar 2023 von den Behörden der Niederlande, Deutschlands, Dänemarks, Norwegens und Schwedens bei der Europäischen Chemikalienagentur eingereicht und am 7. Februar 2023 veröffentlicht. Die erste Konsultation lief vom 22. März bis zum 25. September 2023 und brachte über 5.600 Kommentare. Ein aktualisiertes Hintergrunddokument folgte im August 2025 und deckte 23 statt zuvor 15 Sektoren ab.

Ein Wort zur Begrifflichkeit, weil sie die Diskussion regelmäßig verwirrt. PFAS ist der Sammelbegriff für per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen; die für den Beschränkungsvorschlag verwendete Definition der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung aus dem Jahr 2021 verlangt mindestens ein vollfluoriertes Kohlenstoffatom. Darunter fallen tausende einzelne Stoffe, und sie verhalten sich sehr unterschiedlich. PFOA ist eine kleine, wasserlösliche, mobile Säure, die sich im Körper anreichert; PTFE ist ein großes, unlösliches, reaktionsträges Polymer. Beide gehören zur selben Stoffgruppe, und aus dieser Zugehörigkeit allein folgt keine Aussage über die Wirkung. Wer den Satz liest, PFAS seien verboten, liest deshalb immer eine Verkürzung.

Für die Beschichtung einer Pfanne bedeutet das konkret: Die Frage, ob PTFE selbst im Gebrauch schädlich ist, und die Frage, ob seine Herstellung und Entsorgung die Umwelt belasten, sind zwei verschiedene Fragen mit zwei verschiedenen Antworten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung beantwortet die erste für den bestimmungsgemäßen Gebrauch mit einer Entwarnung und einer Temperaturgrenze. Der Beschränkungsvorschlag der fünf Behörden zielt auf die zweite. Wer beide Fragen in einem Satz beantwortet haben will, bekommt zwangsläufig eine falsche Antwort.

Was die beiden Ausschüsse im März 2026 gesagt haben

Zwei wissenschaftliche Ausschüsse begutachten den Vorschlag. Der Ausschuss für Risikobeurteilung hat seine endgültige Stellungnahme am 2. März 2026 angenommen. Der Ausschuss für sozioökonomische Analyse hat am 10. März 2026 einen Entwurf beschlossen, zu dem vom 26. März bis zum 25. Mai 2026 eine zweite Konsultation lief. Am 26. März 2026 hat die Agentur öffentlich mitgeteilt, dass beide Ausschüsse eine unionsweite Beschränkung mit gezielten Ausnahmen unterstützen. Die endgültige Stellungnahme des zweiten Ausschusses wird bis Ende 2026 erwartet.

Für Kochgeschirr sind zwei Punkte daraus wichtig. Erstens: Fluorpolymere, also die Stoffgruppe, zu der PTFE gehört, liegen im Anwendungsbereich des Vorschlags. Die Agentur begründet das in ihren Unterlagen damit, dass bei Herstellung, Gebrauch und Entsorgung Emissionen auftreten können. Zweitens: Im Sektor Lebensmittelkontaktmaterialien und Verpackungen sieht das aktualisierte Hintergrunddokument nur zwei Ausnahmen vor, nämlich Polymer-Verarbeitungshilfsmittel bei der Folienextrusion und Antihaftbeschichtungen inindustriellem Backgeschirr, deren Anwendungsbereich ausdrücklich auf industrielle Verwendungen eingeengt wurde. Eine Ausnahme für Verbraucher-Kochgeschirr ist dort nicht vorgesehen.

Der Risikoausschuss hat die vorgeschlagenen Ausnahmen überwiegend nicht unterstützt und für den Fall, dass es welche gibt, Begleitmaßnahmen empfohlen, darunter eine klare Verbraucherkennzeichnung. Der sozioökonomische Ausschuss hält gezielte, zeitlich befristete Ausnahmen für nötig und bewertet sie Verwendung für Verwendung. Beides sind Empfehlungen an die Kommission, kein geltendes Recht. Das Umweltbundesamt als einer der Einreicher schrieb bereits 2023, dass bei einer Umsetzung wie vorgeschlagen die Verwendung von PFAS unter anderem in beschichtetem Kochgeschirr künftig nicht mehr erlaubt wäre, weil Alternativen verfügbar seien.

Was daraus für einen Kauf im Herbst 2026 folgt

Drei Schlüsse lassen sich ziehen, und alle drei sind nüchtern. Erstens: Wer heute eine beschichtete elektrische Pfanne kauft, kauft ein Gerät, das vollständig legal ist und es auch bleibt. Es gibt keine Rückrufpflicht, keine Nachrüstung und keine absehbare Nutzungsbeschränkung für vorhandene Geräte; die POP-Verordnung enthält für Altbestände ausdrücklich eine Ausnahme, und der laufende Vorschlag betrifft das Inverkehrbringen, nicht den Haushalt.

Zweitens: Wer auf ein Datum wartet, wartet auf nichts Bestimmtes. Selbst wenn die Kommission 2027 entscheidet, sieht der Vorschlag für den Sektor Lebensmittelkontakt eine allgemeine Übergangsfrist von 18 Monaten vor. Bis zu einer Wirkung im Regal vergehen damit Jahre. In derselben Zeit verschleißt eine Antihaftbeschichtung bei täglichem Gebrauch ohnehin. Wer wegen der Rechtslage abwartet, verlängert nur die Nutzung des alten Geräts.

Drittens: Wer die Frage aus Überzeugung entscheiden will, entscheidet sie über die Bauart und nicht über das Verbot. Beschichtungsfreie Alternativen gibt es, sie haben eigene Nachteile, und sie sind bei elektrischen Pfannen deutlich seltener als bei Pfannen für den Herd. Wer ohnehin auf einer Kochstelle arbeitet, hat die größere Auswahl; die Bauformen dafür stehen unter mobiles Kochfeld.

Lebensmittelkontakt: welches Recht für die Beschichtung gilt

Neben dem Chemikalienrecht gilt das Lebensmittelkontaktrecht, und es ist für die Beschichtung einer Pfanne der eigentlich einschlägige Rahmen. Die Grundlage ist die Verordnung (EG) Nr. 1935/2004. Ihr Artikel 3 Absatz 1 verlangt, dass Materialien nach guter Herstellungspraxis so hergestellt werden, dass sie unter normalen oder vorhersehbaren Bedingungen keine Bestandteile in Mengen abgeben, die die Gesundheit gefährden, die Zusammensetzung des Lebensmittels unvertretbar verändern oder seine Geschmackseigenschaften beeinträchtigen. Artikel 3 Absatz 2 verbietet irreführende Kennzeichnung, Werbung und Aufmachung.

In Anhang I dieser Verordnung sind siebzehn Materialgruppen aufgeführt, für die Einzelmaßnahmen erlassen werden können. Nummer 15 lautet Lacke und Beschichtungen. Für diese Gruppe ist bis heute keine EU-Einzelmaßnahme erlassen worden; der Bereich ist nicht harmonisiert. Die Verordnung (EG) Nr. 2023/2006 über gute Herstellungspraxis gilt dagegen für alle Gruppen des Anhangs I und damit auch für Beschichtungen, auf allen Stufen von Herstellung, Verarbeitung und Vertrieb.

Die viel zitierte Kunststoffverordnung (EU) Nr. 10/2011 mit ihrer Positivliste gilt für Antihaftbeschichtungen auf einem Metallkörper nicht. Ihr Artikel 2 zählt den Anwendungsbereich abschließend auf, und er umfasst Gegenstände aus Kunststoff, mehrschichtige Kunststoffgegenstände, deren bedruckte oder beschichtete Ausführungen, Kunststoffdichtungen in Verschlüssen und Kunststoffschichten in Mehrschicht-Verbundmaterialien. Artikel 2 Absatz 3 stellt ausdrücklich klar, dass die Verordnung unbeschadet der Vorschriften über Beschichtungen gilt. Eine Pfanne aus Aluminium mit Antihaftschicht fällt damit nicht unter die Unionsliste.

In Deutschland greift stattdessen das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch. Paragraf 2 Absatz 6 Satz 1 Nummer 1 definiert Bedarfsgegenstände über die genannte EU-Verordnung, Paragraf 30 verbietet das Herstellen und Inverkehrbringen gesundheitsschädlicher Bedarfsgegenstände, und Paragraf 31 Absatz 1 verbietet Materialien, die den Anforderungen des Artikels 3 Absatz 1 nicht entsprechen. Wie dieser unbestimmte Rahmen ausgefüllt wird, steht in einer Empfehlung, die keine Rechtsnorm ist.

Die BfR-Empfehlung LI und ihre Richtwerte

Das Bundesinstitut für Risikobewertung veröffentlicht Empfehlungen zu Materialien für den Lebensmittelkontakt. Für Pfannen einschlägig ist die Empfehlung LI mit dem Titel Temperaturbeständige Beschichtungssysteme aus Polymeren für Brat-, Koch- und Backgeräte, Stand 1. August 2024. Sie erfasst Schichtdicken von in der Regel nicht über 60 Mikrometern und nennt die zulässigen Ausgangsstoffe. PTFE steht ausdrücklich darunter, mit einer Spezifikation: Schmelzviskosität bei 380 Grad Celsius über 50 Pascalsekunden und Schmelzpunkt über 320 Grad Celsius. Zulässig sind außerdem Mischpolymere aus Tetrafluorethylen mit Perfluoralkylvinylether oder Hexafluorpropylen bis zu einem Anteil von fünf Prozent.

Die Empfehlung nennt Richtwerte für die spezifische Migration, also für das, was aus der Schicht in das Lebensmittel übergehen darf. Für Gesamtfluor sind es 0,05 Milligramm je Quadratdezimeter, für phenolische Stoffe ebenfalls 0,05, für organisch gebundenen Stickstoff 0,02 und für Emulgatoren insgesamt wieder 0,05 Milligramm je Quadratdezimeter. Primäre aromatische Amine dürfen nicht nachweisbar sein. Für einen Stoff aus der Gruppe der PFOA-Nachfolger gilt ein besonders niedriger Wert von 0,0002 Milligramm je Quadratdezimeter. Bei Beschichtungen mit Haftvermittlern darf sechswertiges Chrom nicht positiv nachweisbar sein, dreiwertiges Chrom höchstens 0,02 Milligramm je Quadratdezimeter betragen.

Diese Empfehlungen sind keine Rechtsnormen. Das Institut selbst formuliert das so: Sie stellen den derzeitigen Stand von Wissenschaft und Technik dar, an dem sich beurteilen lässt, ob die Anforderungen des Paragrafen 31 Absatz 1 und des Artikels 3 Absatz 1 Buchstabe a eingehalten sind. Eine Aufnahme in die Empfehlungen ist aus rechtlicher Sicht keine Zulassung, und eine Zulassungspflicht für Lebensmittelkontaktmaterialien gibt es nicht. Damit ist die Lage vollständig beschrieben: Eine Pflicht zur Prüfung gibt es nicht, eine Pflicht zur Kennzeichnung des Materials auch nicht, und eine Kontrolle findet stichprobenartig durch die Lebensmittelüberwachung statt.

Null von fünf Anleitungen nennen das Material

Für diese Seite wurden die Bedienungsanleitungen von fünf elektrischen Pfannen im Volltext durchsucht, dieselben fünf Geräte, die im Vergleich dieses Clusters stehen. Gesucht wurde nach den Wörtern PTFE, Teflon, Keramik, Fluorpolymer und Beschichtung. Das Ergebnis ist in allen fünf Fällen dasselbe: Das Material der Antihaftschicht wird nicht genannt. Bei einem der fünf Geräte kommt in der gesamten Anleitung überhaupt kein Wort zur Beschichtung vor; nur die Produktseite spricht von einer antihaftbeschichteten Bratfläche, ebenfalls ohne Material.

Zwei der fünf Angebote führen also die Angabe PTFE-frei und bewerben dasselbe Gerät zugleich als antihaftbeschichtet. Wenn beides zutrifft, muss eine andere Schicht verwendet werden, üblicherweise eine silikatische. Welche es ist, steht in keiner der beiden Anleitungen. Das ist der eigentliche Befund dieser Seite, und er hat eine praktische Folge: Die einzige behördlich belegte Temperaturgrenze für Antihaftbeschichtungen bezieht sich auf PTFE. Wer nicht weiß, ob er PTFE vor sich hat, kann diese Grenze nicht anwenden. Wie unterschiedlich die Geräte dieses Feldes im Übrigen ausgestattet sind, zeigt der Vergleich elektrischer Bratpfannen.

Warum das erlaubt ist: was Artikel 15 verlangt und was nicht

Die Kennzeichnungspflichten für Lebensmittelkontaktmaterialien stehen in Artikel 15 der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004. Verlangt werden der Hinweis für Lebensmittelkontakt, eine Angabe des Verwendungszwecks oder das entsprechende Symbol, wobei dieser Punkt bei Gegenständen entfällt, die durch ihre Beschaffenheit eindeutig für den Lebensmittelkontakt bestimmt sind, und eine Pfanne ist ein solcher Gegenstand. Verlangt werden außerdem erforderlichenfalls Hinweise zur sicheren und sachgemäßen Verwendung, Name oder Firma und Anschrift des Verantwortlichen sowie eine Kennzeichnung zur Rückverfolgbarkeit.

Eine Pflicht, das Beschichtungsmaterial zu nennen, ist darin nicht enthalten. Deshalb ist die Auszählung oben kein Vorwurf an fünf Hersteller, sondern die Beschreibung eines Regelungszustands. Die Verbraucherzentrale beschreibt denselben Befund von der anderen Seite: Hersteller nutzten oft fantasievolle Namen für ihre Beschichtungen und nennten die verwendeten Materialien nicht. Der Risikoausschuss der Chemikalienagentur hat für den Fall künftiger Ausnahmen eine klare Verbraucherkennzeichnung empfohlen. Auch das ist eine Empfehlung und keine geltende Pflicht.

Was PFOA-frei auf einem Angebot bedeutet

Die Angabe ist wahr und trotzdem ohne Aussagewert. Seit dem 4. Juli 2020 muss jede in der Union in Verkehr gebrachte Pfanne die Grenzwerte des PFOA-Eintrags einhalten. Eine Eigenschaft, die gesetzlich vorgeschrieben ist, als Besonderheit des eigenen Angebots darzustellen, ist nach Nummer 10 des Anhangs zu Paragraf 3 Absatz 3 des Gesetzes gegen den unlauteren Wettbewerb unzulässig, wenn sie als Besonderheit ausgegeben wird; daneben steht Paragraf 5 als allgemeiner Irreführungstatbestand und Artikel 3 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 mit dem Irreführungsverbot für Lebensmittelkontaktmaterialien.

Es gibt einen dokumentierten Fall dazu, und er gehört mit seinen Einschränkungen genannt. Die Deutsche Umwelthilfe hat am 27. Februar 2026 mitgeteilt, gegen einen Pfannenhersteller ein Anerkenntnisurteil unter dem Aktenzeichen I-15 O 123/25 erwirkt zu haben; beworben worden war mit der Angabe 100 Prozent PFOA-frei, und der Hersteller darf den Claim künftig nicht mehr verwenden. Einschränkungen: Die Organisation war Partei des Verfahrens, Quelle ist eine Pressemitteilung und nicht der Urteilstext, das Gericht wird darin nicht genannt, und ein Anerkenntnisurteil enthält keine Begründung. Es gibt also keine gerichtliche Rechtsausführung, auf die man sich berufen könnte.

Fachlich kommt ein zweiter Punkt hinzu. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass PFOA-frei in der Regel bedeutet, dass PFOA durch andere fluorierte Verbindungen ersetzt wurde, und dass die Belastung durch diese Ersatzstoffe für Umwelt und Gesundheit ähnlich kritisch bleibt. Wer eine Pfanne ohne fluorierte Chemie sucht, sollte deshalb nach den Angaben fluorfrei oder frei von PFAS suchen und nicht nach PFOA-frei. Ob eine solche Angabe zutrifft, lässt sich ohne Materialnennung allerdings nicht prüfen, und damit schließt sich der Kreis zum Befund dieser Seite.

Die 360-Grad-Grenze und woher sie kommt

Es gibt genau eine behördlich belegte Temperaturschwelle, und sie stammt vom Bundesinstitut für Risikobewertung. In seiner Fragensammlung zu Geschirr mit PTFE-Antihaftbeschichtung, Stand 2. Juli 2025, heißt es, dass sich ab einer Temperatur von etwa 360 Grad Celsius das Polymer zersetzen kann und dabei gesundheitsschädliche Substanzen an die Umgebungsluft abgegeben werden, und zwar ausdrücklich ohne sichtbare Rauchentwicklung. Das Institut rät, PTFE-beschichtete Utensilien nicht bei Temperaturen um 360 Grad und darüber zu verwenden, wie sie direkt über dem Feuer von Gas- oder Holzkohlegrills auftreten können.

Ebenso wichtig ist, was dasselbe Institut über den Normalbetrieb sagt. Solange die Pfanne Wasser oder wasserhaltige Speisen enthält, kann die Temperatur nicht deutlich über 100 Grad steigen. Öl verdampft je nach Art bei Temperaturen zwischen 110 und 270 Grad; gegenüber dem Deutschen Ärzteblatt hat das Institut den Rauchpunkt von Fetten und Ölen mit etwa 130 bis 230 Grad beziffert. Haushaltsbacköfen erreichen höchstens 250 Grad und liegen damit deutlich unter den Werten, bei denen mit einer Freisetzung zu rechnen ist. Krankheitsfälle sind dem Institut bisher nur aus der industriellen Fertigung von PTFE bekannt und nicht aus Privathaushalten.

Die Verbraucherzentrale nennt dieselbe Schwelle von 360 Grad und ergänzt eine praktische Zahl: Eine leere Pfanne könne auf modernen Herden bereits nach zwei bis fünf Minuten die kritische Marke überschreiten. Freigesetzte Gase könnten beim Menschen grippeähnliche Symptome auslösen und für Vögel tödlich sein. Der Fall, vor dem alle Quellen warnen, ist damit derselbe: die leer vorgeheizte Pfanne, die vergessen wird.

Zwei Zahlen, die oft genannt werden, gehören ausdrücklich nicht dazu. Die Werte 230 und 260 Grad, die in Bedienungsanleitungen auftauchen, sind Gebrauchsangaben der Hersteller und keine Zersetzungsschwellen; die Verbraucherzentrale nennt sie als Erkennungsmerkmal dafür, dass PTFE im Spiel ist. Und die in der Ratgeberliteratur kursierenden Angaben zu einer Zersetzung ab 260 Grad, zu einer Pyrolyse zwischen 300 und 450 Grad sowie der Begriff Polymerfieber ließen sich in den Veröffentlichungen von BfR, Umweltbundesamt, Verbraucherzentrale, Chemikalienagentur und Bundesanstalt für Arbeitsschutz nicht belegen und werden hier deshalb nicht als Tatsache geführt.

Was in einer elektrischen Pfanne an Temperatur überhaupt möglich ist

Hier unterscheidet sich das elektrische Gerät vom Topf auf dem Herd, und zwar zu seinen Gunsten. Eine Kochstelle liefert Leistung, bis der Topf glüht; die Begrenzung ist der Mensch am Knopf. Eine elektrische Pfanne mit Thermostat schaltet ab, wenn ihr Fühler den eingestellten Wert erreicht. Vier der fünf geprüften Geräte regeln spätestens bei etwa 240 Grad Celsius ab, eines nennt 215 Grad als Höchstwert. Ein Gerät, dessen Thermostat funktioniert, erreicht die 360 Grad damit nicht, und das ist der sachliche Grund, warum die Überhitzungsfrage bei dieser Bauart weniger dringend ist als bei einer Pfanne auf einem Induktionsfeld.

Zwei Einschränkungen gehören dazu. Erstens misst der Fühler nicht die heißeste Stelle des Bodens, sondern den Punkt, an dem der Thermostatstecker sitzt; zwischen beiden Punkten kann eine Differenz liegen, die kein Hersteller beziffert. Zweitens ist ein Bimetallthermostat ein Schalter und kein Regler: Er lässt die Temperatur zwischen zwei Schaltpunkten schwingen, und die Spanne beträgt bei Geräten dieser Preisklasse regelmäßig zwanzig bis dreißig Grad. Beides bedeutet, dass die Zahl auf der Skala nach oben wie nach unten eine Näherung ist. Ein Gerät, dessen Anleitung diese Näherung ausdrücklich als solche kennzeichnet, ist ehrlicher als eines mit einer glatten Zahl. Welche das sind, steht im Vergleich der Geräte mit Thermostat.

Der gefährliche Fall bleibt derselbe wie überall: das leere Gerät. Ohne Bratgut und ohne Fett fehlt die Wärmeabfuhr, der Boden steigt schneller, und wenn zusätzlich das Thermostat klemmt oder falsch gesteckt ist, fällt die einzige Begrenzung aus. Alle fünf geprüften Anleitungen verlangen deshalb, das Gerät nicht leer zu betreiben und den Stecker vollständig einzuschieben. Das ist keine Formalie, sondern die einzige Schutzmaßnahme, die der Nutzer selbst in der Hand hat.

Woran Sie erkennen, welche Beschichtung Sie vor sich haben

Weil die Hersteller es nicht schreiben müssen, bleibt das Erschließen. Vier Anhaltspunkte tragen, und keiner davon ist ein Beweis. Erstens die Temperaturangabe in der Anleitung: Eine ausdrückliche Obergrenze von 230 oder 260 Grad ist laut Verbraucherzentrale ein starkes Indiz für PTFE, weil diese Werte die üblichen Gebrauchsgrenzen dieser Schichten sind. Zweitens die Farbe und Oberfläche: Ein tiefschwarzer, leicht seidiger Belag spricht für einen Fluorpolymerlack, ein hellgrauer, steinartig wirkender eher für ein silikatisches System. Das ist ein Indiz und kein Nachweis, weil beide Systeme eingefärbt werden können.

Drittens die Werbebegriffe. Wer fluorfrei oder frei von PFAS schreibt, macht eine Aussage über die Stoffgruppe; wer PFOA-frei schreibt, macht keine. Viertens das Datenfeld im Angebot: Die Angabe PTFE-frei ist eine ausdrückliche Aussage des Anbieters, und sie ist im Streitfall eine Beschaffenheitsangabe. Von den fünf für diese Seite geprüften Angeboten führen zwei dieses Feld, zwei führen es gar nicht, und eines nennt nur BPA-frei, was mit der Beschichtung nichts zu tun hat, sondern mit Kunststoffteilen.

Wer es genau wissen will, hat genau einen zuverlässigen Weg, und er kostet nichts außer Zeit: die schriftliche Anfrage beim Hersteller vor dem Kauf. Ein Anbieter, der eine Beschaffenheitsangabe schriftlich bestätigt, ist daran gebunden. Drei der fünf geprüften Anbieter haben dafür ein Kontaktformular, zwei eine Rufnummer, und bei zweien war der eigene Supportlink zum Prüfzeitpunkt nicht erreichbar. Auch das ist eine Auskunft über den Hersteller.

Keramik, Sol-Gel und was der Begriff nicht garantiert

Keramikbeschichtung ist kein Rechtsbegriff. Die einzige EU-Definition keramischer Gegenstände steht in Artikel 1 Absatz 3 der Richtlinie 84/500/EWG und setzt voraus, dass eine Mischung anorganischer Stoffe ausgeformt und die Form durch Brennen endgültig fixiert wird. Eine dünne Schicht, die auf einen Aluminiumkörper aufgetragen und eingebrannt wird, erfüllt diese Definition nicht; die Richtlinie regelt zudem nur die Blei- und Cadmiumlässigkeit und nicht die Beschichtung als solche. Eine BfR-Empfehlung zu Keramik- oder Sol-Gel-Beschichtungen existiert nicht; die Übersicht der Empfehlungen führt Silicone, Außenbeschichtungen von Hohlgläsern und die oben genannte Empfehlung LI zu Polymeren, aber keinen Eintrag zu silikatischen Systemen.

Eine DIN- oder EN-Norm, die den Begriff Keramikbeschichtung für Kochgeschirr festlegt, war nicht auffindbar. Die in Ratgebertexten genannten Normnummern ließen sich weder bei der Stiftung Warentest noch beim BfR bestätigen und werden hier deshalb nicht genannt. Was bleibt, ist eine technische Beschreibung ohne verbindliche Definition: Sol-Gel-Systeme sind silikatisch, werden flüssig aufgetragen und bei Temperaturen um 300 Grad eingebrannt.

Die praktisch wichtigste Aussage stammt von der Verbraucherzentrale und lautet, dass Keramikpfannen nicht zwingend PFAS-frei sind, weil manche Keramikbeschichtungen nur als Verstärkung für eine darunterliegende Schicht dienen. Wer eine fluorfreie Pfanne will, muss also nach der Stoffgruppe fragen und nicht nach dem Wort Keramik. Zur Haltbarkeit hat die Stiftung Warentest im Dezember 2024 dreizehn Pfannen ohne PTFE geprüft, überwiegend mit Keramikbeschichtung, und nur zwei von dreizehn mit Gut bewertet; die Noten reichten bis Mangelhaft. Dieselbe Untersuchung hält fest, dass der Antihafteffekt bei beiden Schichtarten früher oder später nachlässt und hohe Temperaturen keiner von beiden gut bekommen.

Emaille, Guss und Edelstahl: die Wege ohne Beschichtung

Wer die Frage grundsätzlich aus der Welt schaffen will, geht auf ein Material ohne organische Beschichtung. Drei kommen in Frage, und alle drei haben bei elektrischen Pfannen einen Haken. Gusseisen, eingebrannt mit Öl, bildet eine Polymerschicht aus dem Fett selbst und braucht keine Werksbeschichtung; die Masse ist zugleich der beste Schutz gegen den Temperatureinbruch beim Beladen. Elektrische Pfannen aus Gusseisen sind allerdings sehr selten, weil das Gewicht mit dem Anspruch an ein tragbares Tischgerät kollidiert.

Emaille ist ein bei etwa 800 Grad eingebrannter Glasfluss und damit anorganisch, geschmacks- und geruchsneutral und unempfindlich gegen Säure. Sie ist nicht antihaftend im Sinne einer beschichteten Pfanne, springt bei Schlag ab und verträgt keinen Temperaturschock. Edelstahl schließlich ist unverwüstlich, verlangt aber Technik: die richtige Vorheiztemperatur, genug Fett und Geduld, bis sich das Bratgut von selbst löst. In einem Gerät, dessen Thermostat zwischen zwei Schaltpunkten schwingt, ist diese Technik schwerer anzuwenden als auf einer Kochstelle, die man selbst führt.

Das Umweltbundesamt weist auf einen Nebenaspekt hin, der bei der Entscheidung mitzählt: Eisen- oder Emaillepfannen seien länger haltbar, weil sie kratzfest sind. Für ein Gerät, das eine Kochstelle ersetzt und täglich benutzt wird, ist die Lebensdauer der Oberfläche die entscheidende Größe, weil sich bei einer elektrischen Pfanne die Oberfläche nicht austauschen lässt: Ist die Schicht durch, ist das Gerät durch. Wer die Wärmequelle vom Kochgefäß trennt, umgeht genau dieses Problem; die Bauformen dafür stehen unter einzelne Induktionskochplatte.

Welche Beschichtung zu welcher Nutzung passt

Der Assistent entscheidet nichts und empfiehlt kein Produkt. Er ordnet vier Wege zu, die sich aus dem ergeben, was oben belegt ist: aus der Rechtslage, aus der Temperaturschwelle und aus dem, was die Herstellerunterlagen hergeben und was nicht. Alle Wege stehen unter dem Kasten im Klartext.

Wie lange eine Beschichtung hält und was sie zerstört

Eine Haltbarkeitsangabe des Herstellers gibt es bei keinem der fünf geprüften Geräte. Zwei der fünf Anbieter gehen sogar in die andere Richtung und schließen das Abplatzen beziehungsweise Abblättern der Antihaftbeschichtung ausdrücklich von ihrer Garantie aus, ohne die Beschichtung an irgendeiner Stelle zu benennen. Damit steht die Lebensdauer der Oberfläche in keinem Dokument, und die einzige belastbare Aussage stammt von der Stiftung Warentest: Der Antihafteffekt lässt früher oder später nach, unabhängig davon, ob es sich um eine Fluorpolymer- oder um eine Keramikschicht handelt.

Was die Schicht zerstört, ist dagegen in allen fünf Anleitungen gleichlautend beschrieben, und die Liste ist kurz. Metallbesteck, weil es die Schicht mechanisch durchtrennt. Leeres Vorheizen, weil ohne Wärmeabfuhr die Bodentemperatur davonläuft. Abschrecken der heißen Pfanne mit kaltem Wasser, weil der Temperatursprung Spannungen zwischen Schicht und Trägermaterial erzeugt. Scheuermittel und Metallschwämme. Und die Spülmaschine, die drei der fünf Hersteller ausdrücklich verbieten und zwei mit keinem Wort erwähnen.

Ein sechster Punkt steht nicht in den Anleitungen, sondern im Pflegehinweis der Stiftung Warentest und ist im Alltag der häufigste: das falsche Öl. Natives Olivenöl verharzt bei hohen Temperaturen und legt sich als klebriger Film auf die Schicht, der den Antihafteffekt aufhebt, ohne dass die Schicht selbst beschädigt wäre. Empfohlen werden deshalb raffinierte Öle sowie niedrige bis mittlere Temperaturen. Wer eine Pfanne für verbraucht hält, sollte sie deshalb einmal mit heißem Wasser und einem Tropfen Spülmittel gründlich entfetten, bevor er sie ersetzt.

Bei einer elektrischen Pfanne kommt eine Eigenheit hinzu: Der Boden ist fest mit dem Heizelement verbunden, und die Schicht lässt sich nicht austauschen. Anders als bei einer Pfanne auf einer Kochstelle bedeutet das Ende der Beschichtung deshalb das Ende des Geräts. Diese Rechnung gehört vor den Kauf und nicht danach; wie sie sich auf die Betriebskosten auswirkt, ist im Ratgeber zur Leistungsfrage von der Stromseite her gerechnet.

Zerkratzt, blasig, matt: wann die Pfanne ersetzt gehört

Die gesundheitliche Frage ist nach Auskunft des Bundesinstituts für Risikobewertung entspannter, als die Optik vermuten lässt. PTFE ist inert; abgelöste Partikel werden unverändert wieder ausgeschieden, und gesundheitliche Beeinträchtigungen sind nicht zu erwarten. Gegenüber dem Deutschen Ärzteblatt hat das Institut ergänzt, dass Partikel über 150 Mikrometern die Darmbarriere nicht passieren können und für eine Verteilung über das Blut Partikel kleiner als 1,5 Mikrometer nötig wären. Ein Kratzer ist damit kein Grund zur Sorge, sondern ein Gebrauchsschaden.

Der praktische Grund für einen Austausch ist ein anderer und hat mit Sicherheit nichts zu tun. Wo die Schicht fehlt, klebt das Bratgut an. Wo es klebt, wird nachgeölt und stärker erhitzt. Wo stärker erhitzt wird, leidet die verbliebene Schicht am Rand der Fehlstelle, und die Fläche wächst. Ein Austausch lohnt deshalb, sobald der Antihafteffekt flächig und nicht nur punktuell nachlässt, also wenn ein Spiegelei auch mit Fett nicht mehr von selbst wandert.

Drei Beobachtungen sprechen für einen Austausch, und alle drei sind ohne Werkzeug zu prüfen. Erstens ein matter, stumpfer Belag, der sich nach dem Entfetten nicht wieder glättet. Zweitens Blasen oder Aufwölbungen, weil dort die Haftung zum Trägermaterial verloren ist und die Schicht in Fetzen abgehen wird. Drittens blanke Metallstellen von mehr als etwa einem Zentimeter Durchmesser, weil sich dort die Wärmeverteilung ändert und das Bratgut ungleich gart. Alle drei sind Gebrauchsgrenzen, keine Gefahrenschwellen.

Zur Entsorgung: Eine elektrische Pfanne ist ein Elektroaltgerät und gehört nicht in den Restmüll; alle fünf geprüften Anleitungen führen das Symbol der durchgestrichenen Tonne. Die Rücknahme läuft über den kommunalen Wertstoffhof oder über den Handel. Eine beschichtete Pfanne ohne Elektrik gehört dagegen in den Metallschrott und nicht in den Restmüll, weil der Träger aus Aluminium oder Stahl besteht; das Umweltbundesamt weist darauf hin, dass bei unvollständiger Verbrennung von Fluorpolymeren fluorierte Verbindungen entstehen können. Das ist der Grund, warum die Pfanne nicht in den Hausmüll gehört, und er hat mit dem Kochen nichts zu tun.

Was unter der Schicht liegt und warum es zählt

Die Beschichtung ist die obere von zwei Fragen. Die untere lautet, worauf sie sitzt, und die Antworten der fünf geprüften Anbieter gehen weit auseinander. Ein Hersteller nennt als Hauptmaterial Stahl, einer nennt Aluminium, einer nennt Edelstahl und Kunststoff, und zwei machen zum Trägermaterial des Pfannenkörpers überhaupt keine Angabe. Das ist mehr Uneinheitlichkeit, als die Angebotstexte vermuten lassen, denn sie werben alle mit denselben Worten: antihaftbeschichtet, gleichmäßige Wärmeverteilung, leichte Reinigung.

Der Unterschied wird in dem Moment praktisch, in dem die Schicht durch ist. Auf einem Stahlboden zeigt sich blankes, mattes Metall, das Rost ansetzen kann, sobald es feucht liegen bleibt; zwei der fünf Anbieter schließen Rost ausdrücklich von ihrer Garantie aus, und das ist ein Hinweis darauf, dass sie mit ihm rechnen. Auf einem Aluminiumboden zeigt sich helles, weiches Metall, das sich schneller zerkratzen lässt und das bei sauren Speisen eine andere Frage aufwirft als Stahl. Beide Fälle bedeuten dasselbe: Die Pfanne ist am Ende ihrer Nutzungsdauer, weil sich die Schicht bei dieser Bauart nicht erneuern lässt.

Eine zweite Größe, die unter der Schicht liegt, ist die Bodenstärke. Sie entscheidet darüber, wie gleichmäßig sich die Wärme des Heizelements über die Fläche verteilt, bevor sie an der Oberfläche ankommt, und damit auch darüber, ob die Schicht gleichmäßig belastet wird oder ob über dem Heizmäander eine Zone entsteht, die heißer wird als der Rest. Keines der fünf geprüften Angebote nennt die Bodenstärke, und keine der fünf Anleitungen tut es ebenfalls. Wer wissen will, ob er ein Gerät mit schwerem Guss oder mit dünnem Blech vor sich hat, ist auf das Gewicht angewiesen, und das nennen nur zwei der fünf Hersteller. Wie weit die Gewichte im Feld auseinanderliegen, steht im Gerätevergleich dieses Clusters.

Für die Beschichtungsfrage folgt daraus eine einfache Regel, die ohne Materialangabe auskommt: Je schwerer der Boden, desto gleichmäßiger die Temperatur, desto länger hält die Schicht. Das ist kein Ersatz für eine Herstellerangabe, aber es ist der einzige Anhaltspunkt, den ein Käufer aus den vorhandenen Daten ableiten kann. Zwei Kilogramm Eigengewicht bei dreißig Zentimetern Durchmesser sprechen für einen massiven Boden, ein Kilogramm bei derselben Fläche für ein dünnes Blech mit aufgelegtem Heizelement.

Was die Stiftung Warentest seit Ende 2024 nicht mehr prüft

Eine Entscheidung aus dem Dezember 2024 ordnet das Thema von einer Seite ein, die in der Diskussion selten vorkommt. Die Stiftung Warentest hat ihren Pfannentest vom 5. Dezember 2024 ausschließlich mit Pfannen ohne PTFE durchgeführt, überwiegend mit keramikbeschichteten Modellen, und begründet das damit, dass bei Produktion und Entsorgung von PTFE PFAS in die Umwelt gelangen können. Pfannen mit PTFE-Beschichtung prüft die Stiftung seither grundsätzlich nicht mehr.

Das Ergebnis dieses Tests ist für die Kaufentscheidung mindestens so wichtig wie die Entscheidung selbst: Von dreizehn geprüften Modellen erhielten nur zwei das Qualitätsurteil Gut, die Noten reichten von Gut bis Mangelhaft. Die Alternative zur Fluorpolymerschicht ist also keine automatische Verbesserung, sondern ein Feld mit großer Streuung. Wer aus Umweltgründen auf PTFE verzichtet, trifft eine nachvollziehbare Entscheidung und kauft deshalb noch keine bessere Pfanne.

Zwei Pflegehinweise aus derselben Untersuchung gelten für beide Schichtarten und sind unmittelbar anwendbar. Erstens: raffinierte Öle verwenden statt nativer, weil native Öle bei hohen Temperaturen verharzen und den Antihafteffekt zerstören, ohne die Schicht selbst zu beschädigen. Zweitens: bei niedrigen bis mittleren Temperaturen arbeiten und die Pfanne nicht leer aufheizen. Die Stiftung formuliert dazu einen Satz, der die ganze Bauart beschreibt: Egal ob PTFE oder Keramik, der Antihafteffekt lässt früher oder später nach, und hohe Temperaturen verträgt keine der beiden Schichten.

Für elektrische Pfannen hat das eine beruhigende Seite. Ein Gerät, das bei etwa 240 Grad abregelt, arbeitet von sich aus in dem Bereich, den beide Schichtarten vertragen, und es kann nicht versehentlich auf 300 Grad gebracht werden, solange das Thermostat funktioniert. Wer eine Beschichtung schonen will, ist mit einem geregelten Gerät deshalb besser bedient als mit einer Pfanne auf einer offenen Kochstelle. Dieselbe Regelung bringt allerdings die Grenze mit, die im Vergleich der großen Partypfannen beschrieben ist: Wer eine Kruste will, stößt an sie.

Die erste Inbetriebnahme und die Regeln aus allen fünf Anleitungen

Was die fünf geprüften Hersteller zur Behandlung der Beschichtung schreiben, deckt sich weitgehend, und es sind wenige Punkte. Vor dem ersten Gebrauch soll der Pfannenkörper mit einem feuchten Tuch ausgewischt und trocken gerieben werden; das Gerät darf dabei nicht in Wasser getaucht werden, und der Thermostatstecker muss abgezogen sein. Anschließend empfehlen mehrere Anleitungen, die Pfanne einmal leicht einzufetten. Ein längeres Einbrennen wie bei Gusseisen ist bei keiner der fünf Beschichtungen vorgesehen und wäre schädlich.

Beim ersten Aufheizen kann ein leichter Geruch auftreten. Das ist in mehreren Anleitungen ausdrücklich erwähnt und wird dort auf Produktionsrückstände zurückgeführt; empfohlen wird, den Raum zu lüften. Für Vogelhalter ist dieser Hinweis relevanter als für alle anderen: Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass freigesetzte Gase aus überhitzten PTFE-Beschichtungen für Vögel tödlich sein können. Wer Vögel in der Wohnung hält, sollte das erste Aufheizen und jedes versehentliche Leerlaufen des Geräts in einem anderen Raum stattfinden lassen.

Im laufenden Betrieb bleiben drei Regeln, und sie stehen in allen fünf Dokumenten. Kein Metallbesteck, sondern Holz, Silikon oder hitzefester Kunststoff. Keine Reinigung des heißen Geräts mit kaltem Wasser, sondern abkühlen lassen und dann auswischen. Und keine Scheuermittel, keine Metallschwämme, keine Backofenreiniger. Eingebrannte Reste werden mit warmem Wasser im handwarmen Gerät eingeweicht. Drei der fünf Hersteller verbieten zusätzlich die Spülmaschine ausdrücklich, die beiden anderen erwähnen sie nicht, und keiner erklärt ein Teil für spülmaschinengeeignet.

Eine Regel steht in keiner Anleitung und ergibt sich aus der Bauart: Das Gerät gehört nicht auf eine Kochstelle. Es sieht aus wie eine Pfanne, hat aber ein Heizelement im Boden, und wer es auf ein Ceranfeld oder eine Gasflamme stellt, zerstört beides. Bei elektrischen Pfannen mit abnehmbarem Griff und pfannenähnlicher Form ist diese Verwechslung naheliegender, als sie klingt, und sie ist der einzige Fall, in dem die vom Bundesinstitut genannten 360 Grad Celsius in einem Haushalt tatsächlich erreichbar wären.

Häufige Fragen zur Beschichtung

Was diese Einschätzung ändern würde

Diese Seite beruht auf einem Rechtsstand, der sich in den nächsten Monaten ändern kann, und es lässt sich genau benennen, an welchem Punkt. Der erste Auslöser ist die endgültige Stellungnahme des Ausschusses für sozioökonomische Analyse, die bis Ende 2026 erwartet wird. Steht darin eine befristete Ausnahme für Verbraucher-Kochgeschirr, verschiebt sich die Frage um Jahre. Steht keine darin, folgt der Vorschlag der Kommission, und dann gilt für den Sektor Lebensmittelkontakt die allgemeine Übergangsfrist von 18 Monaten.

Der zweite Auslöser wäre eine Kennzeichnungspflicht für das Beschichtungsmaterial. Der Risikoausschuss hat für den Fall von Ausnahmen eine klare Verbraucherkennzeichnung empfohlen. Käme sie, wäre der zentrale Befund dieser Seite erledigt: Die Auszählung null von fünf wäre dann nicht mehr möglich, weil das Material dastehen müsste. Bis dahin bleibt sie gültig, und sie lässt sich an jedem beliebigen Angebot dieser Warengruppe nachprüfen.

Der dritte Auslöser ist kein Rechtsakt, sondern eine Zahl. Sollte eine Behörde eine Zersetzungsschwelle unterhalb von 360 Grad Celsius belegen, änderte sich die Einschätzung zu elektrischen Pfannen unmittelbar, weil vier der fünf geprüften Geräte bis 240 Grad regeln und damit heute deutlich unter der Schwelle bleiben. Umgekehrt würde eine belegte Herstellerangabe zur Haltbarkeit einer Schicht die Kaufentscheidung mehr verbessern als jede weitere Gradzahl. Beides ließe sich in einer Zeile nachtragen, und beides fehlt heute bei allen fünf geprüften Anbietern. Wer die Geräte selbst nebeneinander sehen will, findet sie im Vergleich der fünf elektrischen Pfannen.